Исследовательская работа "правильное питание - залог здоровья". Аспекты здорового питания Исследовательская работа здоровое питание отличная учеба

Давайте познакомимся: меня зовут Подгаевская Саша. В этом году я пошла в школу. Теперь я ученица 1 «А» класса. Я хочу учиться хорошо, активно участвовать в школьных и классных мероприятиях. Что же для этого необходимо? Нужно быть здоровым, ведь не зря говорят: « Здоровым будешь - все добудешь» Одним из правил сохранения здоровья является здоровое питание. Есть такая пословица: «Человек есть то, что он ест». Вот какое важное место в жизни человека занимает еда.

Летом бабушка прочитала мне книгу Сергея Михалкова «Праздник непослушания». Герои этой книги – младшие школьники, которые не слушали своих родителей. Родители от отчаяния покинули город, и дети остались одни. Я советую детям прочитать эту книгу, чтобы узнать о том, как закончилась самостоятельная жизнь героев этой повести. Что произошло с детьми, когда они стали питаться только теми продуктами, которые им нравились?

Я решила узнать, как надо правильно питаться младшим школьникам, чтобы быть здоровыми и хорошо учиться.

Для этого мне необходимо ответить на следующие вопросы:

1.Из чего состоит наша пища?

2.Какие питательные вещества содержатся в различных продуктах и как они влияют на здоровье детского организма?

3. Определить, какие продукты вредят нашему здоровью, а какие помогают нам.

Давайте представим, что младшие школьники будут питаться только теми продуктами, которые им нравятся.

Исследования мной проводились в следующей последовательности:

1.Чтение книг о здоровой пище

2. Беседа с заведующей школьной столовой.

3.Провести анкетирование в своем классе

4.Сопоставить результаты исследований

Место исследования: дом, школа.

Из книг я узнала, что в состав нашей пищи входят: вода, белки, жиры, углеводы, различные минеральные соли и витамины. Важно, чтобы все эти составляющие присутствовали в питании человека. Недостаток или избыток одного из них может привести к нарушению в развитие организма. Однажды дорогу к горной сторожке отрезал снежный обвал. Всем был обеспечен сторож, не хватало безделицы – соли. Но когда через три месяца удалось добраться к хижине, сторож лежал без чувств. И все это из-за отсутствия соли. Многие морские путешествия заканчивались гибелью команды. А между тем в трюмах стояли мешки зерна, бочонки сала, Не было только овощей. Выносливые моряки болели смертельной болезнью – цингой. Более ста лет назад в русских деревнях к весне, когда запасы мяса и овощей кончались, начиналась повальная болезнь - куриная слепота. Следовательно, чтобы организм правильно развивался, питание должно быть разнообразным. Это особенно важно для малышей, которые только начали обучение в школе. Из справочника по детской диетике я узнала, что в возрасте 7- 9лет происходит интенсивный рост всего организма. Развиваются все основные системы: опорно-двигательная (особенно скелет), идет увеличение мышечной массы, сердечно-сосудистая и нервная системы,

Школьнику просто необходимо правильно питаться, чтобы получать с пищей необходимое количество белков, жиров, углеводов и витаминов. Для ребенка 7-10лет в сутки необходимо потреблять 80г белка, 80г жиров, 324г углеводов.

Белки являются стройматериалами для строительства клеток. С ними связаны основные проявления жизни: способность расти, двигаться, мыслить, защищаться от болезнетворных организмов. Больше всего белков содержится в мясных, рыбных и молочных продуктах. Белки содержатся в продуктах растительного происхождения: фасоли, гречневой каше, орехах.

Источником полноценного легкоусвояемого белка является рыба. Научные исследования подтвердили, что дети, которые едят много рыбы, отличаются хорошим физическим и психическим здоровьем и у них редко возникают проблемы с учебой и поведением. Рыба – богатый источник фосфора (важный компонент костной ткани, обеспечивающий ее прочность). Им особенно богаты кета, окунь, форель. Также рыба богата витамином Д, который заставляет «работать» фосфор. Рыба является практически единственным источником витамина Д, им особенно богаты сельдь, лосось, сардины. В меню школьника полезно включить жирную соленую рыбу, так как без термической обработки в ней хорошо сохраняется витамин Д. Рыба повышает иммунитет. Дети, которые постоянно кушают морскую рыбу, реже болеют простудными заболеваниями. Рыба – источник жирных кислот, которые улучшают внимание, память, зрение. Я сделала вывод, что рыба обязательно должна присутствовать в меню школьника.

Жиры необходимы любому человеку, они основной источник энергии. Без нее человек не смог бы работать, учиться, заниматься спортом. Жиры способствуют образованию подкожного жира, который регулируют температуру тела и помогает ребенку пережить холод или сильную жару.

Жир в теле –это запасы энергии, которые организм использует когда это ему необходимо. В особенности это касается детей, которые тратят много энергии. Жиры помогают организму сопротивляться болезням. Жиров много содержится в масле. Сливочное и растительное масло полностью состоит из жиров. Жиры есть и в молочных продуктах, мясе, рыбе. Жирная пища помогает лучшему усвоению витаминов желудком. Жиры отвечают за работу мозга. Здоровый вид кожи - это заслуга жиров

Углеводы, как и жиры являются для нашего организма источником энергии. Их много в фруктах, овощах, ягодах, меде, хлебе, макаронах, крупах.

Витамины являются жизненно необходимой составляющей здорового питания. «Вита» на латинском языке означает жизнь. Большинство витаминов поступает к нам в организм с растительной пищей.

Витамин А: нужен для укрепления зрения. Его можно найти в моркови, салате, шпинате, икре, молочных и кисломолочных продуктах. В начале учебы глаза школьника подвергаются большим нагрузкам, надо их поддержать. Для этого дети должны употреблять в пищу обязательно морковь, капуста, летом - листовой салат. Этот витамин еще называют витамином роста. И дети, которые хотят, быстро вырасти должны обязательно каждый день есть морковь.

Витамин В: при нехватке этого витамина образуются трещинки, язвочки а уголках рта, шелушение кожи. Их можно найти в хлебе, кашах, твороге, сыре, яйцах.

Витамин С – самый популярный витамин. Если в организме не хватает этого витамина, организм престает сопротивляться простудным и инфекционным заболеваниям, снижается иммунитет, Этого витамина много в ягодах черной смородины, шиповника, апельсинах, лимонах.

Минеральные вещества, очень важные для здоровья, содержатся почти во всех продуктах. Творог богат кальцием, который укрепляет кости и зубы. Творог обязательно должен присутствовать в питании младшего школьника, так как дети в это время усиленно растут. А недостаток кальция нарушает развитие костей и нервной системы. Не следует забывать о важности продуктов, содержащих йод. Всем известно, что йод нам нужен для ума, здоровья, роста. Йодом богаты морепродукты, жирная морская рыба. В школьных столовых полезно в приготовленные блюда добавлять морскую соль.

Детям, так же как и растущим цветам, для нормального развития необходимо достаточное количество воды. Вода и продукты с клетчаткой очищают кишечник. Вода нужна для бега. Мышцы на 70-75% состоят из воды, даже небольшое обезвоживание организма может привести к усталости и медлительности ребенка. Вода помогает нам думать, так как мозг состоит из воды на 70-75%. Достаточное количество жидкости улучшает концентрацию внимания, ее недостаток вызывает головную боль. Если ребенок весит 25кг, то каждый день ему необходимо выпивать 1.5л жидкости

Теперь я могу сделать вывод, чтобы быть здоровыми и успешно учиться дети должны получать полноценную по содержанию пищевых веществ пищу.

Первую половину дня я нахожусь в школе. Первый раз я завтракаю дома, второй завтрак я получаю в школе. Часть моих одноклассников, которые посещают группу продленного дня, обедают в школе. Поэтому я задала вопрос заведующей школьной столовой Светлане Александровне: «Какие продукты они выбирают для приготовления школьных завтраков и обедов?» Светлана Александровна рассказала мне, что рацион горячих завтраков и обедов разнообразен. Это каши из разных круп, масло, яйца, сыр, мясные котлеты, колбасные изделия, макаронные изделия, компоты, кисели, какао. Светлана Александровна сказала, что особенно для школьника важно горячее питание. Ведь многие дети утром дома не завтракают, что вредит их здоровью. Поэтому школа стремится накормить горячей пищей как можно больше детей.

И это, действительно так. Я часто наблюдаю, как некоторые ученики нашего класса отказываются от завтрака, а едят кириешки, чипсы. Такие продукты с повышенным содержанием соли вредны для детского питания.

Вредят здоровью школьников и сладкие газированные напитки, которые дети пьют вместо воды. Такие напитки называют похитителями воды, они не пополняют запасы воды, а истощают их. Вещества, которые содержатся в газированных напитках, заставляют почки выделять воду. Из этого я сделал вывод о том, что газированные напитки вредят нашему здоровью. А еще мне мама прочитала, что газированные напитки вымывают кальций из зубов и костей: от этого зубы выпадают, а кости становятся хрупкими как сухая веточка. Вредны для здоровья школьника в больших количествах сахар, конфеты, шоколад. Есть и продукты, которые и не приносят вреда, но не являются полезными, необходимыми для здоровья. Это белый хлеб, булочки, пирожные. Все полезные продукты снабжают организм энергией, чтобы можно было двигаться, играть, заниматься, помогают организму расти, питают его витаминами. Полученные сведения о полезных и вредных продуктах я использовала для составления таблицы, которые все продукты были бы обозначены, в зависимости от своей пользы для здоровья, тремя цветами светофора. Зеленому цвету светофора соответствуют полезные продукты; желтому - продукты, которые следует есть с полезной пищей; красному - те продукты, которые могут навредить здоровью.

Я хотела узнать, а знают ли мои одноклассники какие продукты полезны для младшего школьника? А какие продукты вредят здоровью?

Я составила анкету, в которой просила детей перечислить их самые любимые продукты. Во второй части анкеты дети выбирали из предложенных продуктов, те которыми они бы хотели питаться

Мои наблюдения подтвердили результаты анкетирования учеников нашего класса. Из 25 опрошенных детей, только 7 человек выбрали рыбу, а мясными продуктами хотят питаться – 8человек. 18 учеников хотят питаться овощами и фруктами, ягодами. Молоком хотят питаться -17 учеников. Творог для своего питания выбрали лишь 12 учеников. Гречневую кашу считает своей любимой едой один ученик нашего класса. 7 учеников нашего класса хотят питаться только чипсами, кириешками, Фантой.

Итоги анкетирования, в соответствии с составленным мной светофором, выглядят так:

7 учеников не нарушают правил – выбирают полезные продукты;

11 учеников – выбирают продукты из всех трех колонок;

7 учеников – нарушают правила питания: они выбрали для своего питания только вредные продукты.

После выполненного исследования, я узнала, какие продукты для меня полезны, а какие я должна есть реже. Я, надеюсь, что если я расскажу об этом ребятам из нашего класса, то они все выберут для себя правильное питание. Хорошо, что о правильном питании, мы говорим сейчас, в начале своей школьной жизни.

Человеку нужно есть,
Чтобы встать и чтобы сесть,
Чтоб расти и развиваться,
Чтобы прыгать, кувыркаться.
Песни петь, дружить, смеяться.
Чтоб расти и развиваться
И при этом не болеть,
Нужно правильно питаться
С самых юных лет уметь .

Приложение

Любимые продукты питания.

Выбор продуктов питания младшими школьниками.

Конфеты

Овощи

Пирожное, торт

Свежие ягоды

Чипсы, кириешки

Фрукты

Молоко

Творог

Булочки, свежая выпечка

Рыба

Пепси-кола, Фанта

Мясо отварное, печень

____________________________________________________________________________________________________________________________________

Анкета для младших школьников.

1Любимые продукты питания.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2Выбор продуктов питания младшими школьниками.

Конфеты

Овощи

Пирожное, торт

Свежие ягоды

Чипсы, кириешки

Фрукты

Молоко

Творог

Булочки, свежая выпечка

Рыба

Пепси-кола, Фанта

Мясо отварное, печень

Актуальность исследования

В последние годы, согласно данным Российской Академии Медицинских Наук было установлено, что ухудшение состояния здоровья и снижение функциональных возможностей современных детей по сравнению с их сверстниками 70-х годов ХХ века связано с вполне конкретными и четко выявленными причинами. В комплексе с увеличением объема образовательных нагрузок, интенсификацией процесса обучения, причиной менее адекватного реагирования и более выраженного утомления школьников на образовательные нагрузки является нарушение питания детей и подростков. В ходе данных исследований были выявлены факторы, обладающие здоровьесберегающим и здоровье-разрушающим потенциалом для детей школьного и дошкольного возраста. Неправильное или неполноценное горячее питание детей и подростков было отмечено как основной и самый мощный здоровье – разрушающий фактор. Подобный тезис подтверждают многочисленные прикладные медицинские исследования, в частности настоящая научно-исследовательская работа.

Кафедра гигиены детей и подростков медико – профилактического факультета последипломного профессионального образования Московской медицинской академии им. И.М. Сеченова, провела исследования, которые позволили обосновать методику питания и воспитания детей дошкольного возраста, обеспечивающую полноценное морфо-функциональное развитие организма, становление двигательных качеств и навыков, оптимальное состояние психомоторной функции дошкольников. Главенствующая роль питания детей и подростков в данном исследовании приобретает особый смысл. Врачами – исследователями было отмечено, что неправильное питание детей и подростков в последние годы создает все больший дефицит микроэлементов и витаминов в организме ребенка.

В ходе анализа адаптационно-приспособительных возможностей организма современных школьников и состояния их адаптации, как результата предшествующих этапов развития, становления личности и социализации были установлены наиболее распространенные факторы риска нарушений медико-биологической и психосоциальной адаптации детей. В том числе к ним были причислены низкий материальный уровень жизни детей, и, как следствие – неполное или неправильное и несбалансированное питание. Неполное и неправильное питание снижает функциональные резервы организма, способствует высокому эмоциональному напряжению, несформированности коммуникативных качеств, распространенности появления вредных привычек.

Федерация рестораторов и отельеров России – единственная профессиональная отраслевая некоммерческая организация индустрии питания ведет работу по изучению проблем питания детей и подростков с 1998 года в 14 регионах России.

Прикладные исследования, проводимые экспертами корпорации «MAGNAT» и экспертами ФРиО РФ осуществлялись при содействии и методической поддержке Американской Ассоциации детского питания, Британской Ассоциации кейтеринговых школьных операторов и Международной Ассоциации Рестораторов и Отельеров. Данная работа позволила выявить с современных позиций основные недостатки действующей системы организации питания учащихся школьных и дошкольных образовательных учреждений и наметить приоритетные направления ее усовершенствования, централизации и индустриализации.

В ходе данных исследований было выявлено:

– отсутствие повсеместно своевременного процесса передачи информации, полученной в ходе организации медицинских осмотров, профилактической и оздоровительной работы, от специалистов медицинских учреждений специалистам – диетологам и технологам общественного питания, ответственных за разработку рационов питания детей и подростков;

– отсутствие механизма внедрения оздоровительных технологий питания согласно принятым в мире стандартам, отсутствие медицинской профориентации медицинских сотрудников образовательных учреждений и врачебно-профессионального консультирования в различных образовательных учреждениях;

– отсутствие программы диагностики зависимости образа питания и физической активности детей и подростков от состояния психофизиологических, психоэмоциональных и психосоциальных функций;

– отсутствие идеологической социальной программы воспитания у детей и подростков мотивации к ведению здорового образа жизни, внедрения научной концепции формирования устойчивых стереотипов здорового и рационального питания;

– отсутствие компьютеризированной программы мониторинга состояния здоровья детей, с использованием полных и необходимых критериев: количественной оценки уровня физического здоровья, функциональных резервов и направленности адаптационных процессов;

– перманентные нарушения технологии производства кулинарной продукции, нарушения законодательства РФ в сфере обеспечения безопасности и гигиены продуктов питания, несоблюдение санитарных нормативов и правил, злоупотребления в процессе закупа сырья и полуфабрикатов, отсутствие системы контроля качества продукции для детей и подростков.

Настоящее исследование направлено на изучение системы питания учащихся общеобразовательных учреждений Республики Карелия, оценку физиологических особенностей состояния здоровья школьников на текущий период и формирование комплексного подхода к реализации проекта реформирования системы школьного питания в Республике Карелия.Объектом настоящего исследованияПредметом исследования

Цели и задачи научно-исследовательской работы (далее НИР):- оценка состояния системы питания учащихся школьных и дошкольных образовательных учреждений р. Карелия (на основании анализа фокус – группы);

– разработка практических рекомендаций по созданию единого механизма контроля над деятельностью предприятий, организующих питание школьников и дошкольников, с целью упорядочения процесса ценообразования, исключения нарушений правил торговли, технологии приготовления блюд, санитарно – гигиенического производственного контроля предприятий;

– разработка практических предложений по организации и эффективному контролю над проектированием, строительством и реконструкцией предприятий школьно-дошкольного питания из бюджетных и внебюджетных источников финансирования;

– анализ успешного российского и зарубежного опыта внедрения системы школьно – дошкольного питания с привлечением коммерческих операторов питания;

– разработка рекомендаций по внедрению единой системы изучения динамики состояния здоровья детей и подростков на основе данных массовых медицинских осмотров и углубленных инструментальных исследований с учетом возраста, пола и вида образовательного учреждения (детского сада, школы, гимназии, лицеи, учреждения начального профессионального образования);

– разработка практических рекомендаций по внедрению компьютеризированной системы скринингового мониторинга состояния здоровья детей и подростков в зависимости от динамики внедрения возрастных пищевых рационов питания в предприятиях школьно – дошкольного образования;

– изучение факторов риска формирования функциональных отклонений и хронических болезней у детей и подростков – повышенной учебной нагрузки в режиме нарушений питания, гиподинамии, социальных, психологических факторов и поведенческих факторов риска среди детей и подростковМетодология проведения НИР:

– проведение инспектирования предприятий школьного и дошкольного питания р. Карелия: сырьевых и доготовочных столовых, буфетов, комбинатов школьного питания. Выявление санитарно – гигиенического положения в предприятиях школьного питания (далее – ДШП), анализ морфологического и химического состава сырья и качества готовой продукции. Проведение финансово – экономического аудита хозяйственной деятельности предприятий, оценка эффективности работы логистическо – закупочного комплекса;

– проведение анализа данных статистической и научной информации о состоянии здоровья детей и подростков, подготовка аналитических материалов для Минздрава и Правительства р. Карелия;

– анализ процесса взаимодействия органов управления и учреждений здравоохранения, образования и социальной защиты населения, курирующих работу предприятий ДШП;

– организация и проведение эпидемиологических исследований качества готовой продукции ДШП;

– технический и технологический аудит средств производства и материально – технической базы предприятий питания. Выявление процента износа оборудования, экспертная оценка использования энергосберегающих и ресурсосберегающих технологий (выявление объема возможной экономии ресурсов);

– анкетирование и опросы фокус – групп дошкольников, школьников и родителей, проведение психологических тестов в городах р. Карелия;

– анализ охвата программы горячего питания в школах. Анализ реальной структуры распределения услуги питания для детей и подростков по источникам финансирования:

– горячие обеды за счет средств бюджета,

– горячие обеды за счет родительских средств;

– буфетная продукция за счет питающихся;

– экспресс – завтраки за счет родителей;

– анализ процесса поэтапной модернизации технологического оборудования пищеблоков, межведомственного взаимодействия по его эксплуатации, ремонта и замены;

– проведение сравнительного анализа состояния здоровья, заболеваемости детей современных дошкольных и средних образовательных учреждений;

– оценка динамики показателей физического развития детей и подростков, медико-демографических показателей в оценке эколого-гигиенического благополучия территории (р. Карелия);

– выявление основных причинно-следственных связей между состоянием здоровья детских коллективов и факторами организации питания в учреждениях и дома.

Теоретическую базу данного исследования составили труды ведущих российских ученых в области общественного питания: Баскова Л.П., Беляева М.И., Брагина Л.А., Бычкова В.Г., Ванукевича А.С., Васильева С.С., Варфоломеевой В.Л., Волкова Б.А., Дмитриевой М.Л., Малышкова В.И., Миротина Л.Б., Пивоварова В.И., Роговой А.Л., Савкиной Р.В., Черных А.Р., а также многих других отечественных специалистов.

В работе использованы материалы, предоставленные NSDA (Министерством Сельского Хозяйства США), курирующего Национальную Программу Школьных обедов в США.

В работе использованы научные публикации и методическая документация следующих организаций:

– ГУ “Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности РАСХН”

– ГНУ “Всероссийский научно-исследовательский институт жиров” (московский филиал)

– ГУ “НИИ экологии человека и гигиены окружающей среды имени А.Н. Сысина” РАМН

Методологической и теоретической основой исследования

В процессе исследования использованы методы структурно-функционального, логического, экономико-статистического анализа, а также методы логико-аналитического моделирования и математического моделирования.

Обеспечением доказательности положений и достоверности результатов исследования явились:

§ фото и видеоматериалы;

§ анкеты, заполненные директорами общеобразовательных учреждений;

§ аналитические материалы и ежегодные бухгалтерские балансы ряда комбинатов школьного питания Республики Карелия;

Научная новизна

– в уникально широком территориальном и количественном охвате исследования (фокус группа около 50% численности всех учащихся в РК);

– в разработке конкретной практической программы реализации реформы школьного питания в Р. Карелия, основанной на передовом опыте зарубежных стран и успешно реализованных проектов в РФ;

– в разработке алгоритма функционирования современной централизованной системы управления и мониторинга проекта модернизации школьных пищеблоков и комбинатов школьного питания;

Достоверность и обоснованность

– использованием статистических и аналитических материалов, полученных в ходе исследования (пакет первичных документов прилагается к исследованию на электронном носителе);

– теоретических, методологических и информационных материалов Департамента потребительского рынка и услуг г. Москвы, г. Санкт- Петербурга, г. Казани, отражающих наиболее передовой опыт в области организации школьного питания в России;

– проведением экономических исследований деятельности более чем 80 предприятий социального питания на основе представленных финансовых документов как формального, так и неформального характера;

– использованием статистических и аналитических материалов из официальных источников;

– публикациями крупнейших зарубежных центров изучения проблем питания детей и подростков;

– апробацией ряда теоретических положений и рекомендаций исследования на научно-практических конференциях, круглых столах в Министерстве Образования и Науки РФ с участием представителей субъектов – победителей конкурсного отбора субъектов Российской Федерации для реализации экспериментальных проектов по совершенствованию организации питания обучающихся в государственных общеобразовательных учреждениях субъектов Российской Федерации и муниципальных общеобразовательных учреждениях;

– получением положительных отзывов о НИР ведущих экспертов ФРиО РФ, Академии управления при Президенте РФ, Российской экономической академии им. Г.В. Плеханова.

Практическая значимость.

Структура иобъем исследования.

Исследование состоит из введения, четырех глав, заключения, списка использованных источников и приложений. Теоретические и практические рекомендации, предлагаемые авторами НИР, могут быть использованы в процессе разработки нормативных актов, постановлений Правительства РК, посвященных реформированию системы школьного и социального питания. Полученные данные могут использоваться в разработке методических программ и информационных проектов в сфере пропаганды здорового питания среди учащихся дошкольных учреждений. Информационно-аналитический материал НИР может быть использован операторами школьного питания в процессе разработки концепций и бизнес- моделей создания современных производственно-логистических центров по выпуску школьных рационов. результатов проведенного исследования определяется: исследования состоит:являются работы в области экономики предприятий питания, касающиеся производственной, финансовой, маркетинговой, организационной деятельности данных предприятий; научные труды отечественных и зарубежных экономистов; нормативные и законодательные акты, регламентирующие содержание и характер организации школьного питания. является оценка состояния системы школьного питания региона, оценка материально-технического состояния пищеблоков школьных столовых, оценка адекватности состояния системы школьного питания физиологическим потребностям в питании детей и подростков, формирование замысла реализации реформы школьного питания в Республике Карелия является инфраструктура системы школьного питания Республики Карелия, данные о состоянии здоровья учащихся.

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА ПО ТЕМЕ: ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ ПОДРОСТКОВ. Презентация Шишкиной Марии 9 а класс. При поддержке Синицкой Татьяны Игоревны и Шамшиной Юлии

ЦЕЛИ РАБОТЫ: Узнать чем питаются подростки в наше время, их предпочтения. Какое правильное сбалансированное и вкусное питание должно быть у подростков.

ПЛАН ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЫ. 1. Чем питаются подростки. 2. Предпочтения подростков. 3. Правильное сбалансированное питание, связанное с предпочтеньями подростков. 4. Ислледовать режим питания в столовой ФДЦ «Смена» 5. Вывод о правильном питании.

ГЛАВА 1. ПРОБЛЕМЫ В СОВРЕМЕННОМ ПИТАНИИ ПОДРОСТКОВ. По мнению экспертов, в рационе подростков слишком много не предназначенной для постоянного потребления пищи - чипсов, шоколада, печенья. Каждый пятый подросток может не получать овощей и фруктов неделями, довольствуясь пищей быстрого приготовления и сухими завтраками. Дети с семи лет становятся малоподвижными. Большинство подростков употребляют с пищей слишком много соли, злоупотребляют витаминными и минеральными добавками. Более половины подростков старше 15 лет не реже раза в неделю употребляют спиртные напитки. Такое питание в будущем приводит к таким заболеваниям как рак кишечника, ожирение, гастрит, язва, нарушения обмена веществ и заболеваниям печени.

ГЛАВА 2. ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОДРОСТКОВ ü Мы составили опрос: «Что вы чаще всего покупаете в магазине» ü Большинство покупает сладости – различное печенье, круасаны, рулеты, сушки, конфеты; ü Далее по популярности покупок следуют мороженое и сладкая газированная вода; ü На третьем месте – роллтон и его «товарищи» ; ü Некоторые ребята покупают жевательную резинку; ü Нашлись приверженцы здорового питания, которые покупают кефир!

Ряд 1 70 60 50 40 Ряд 1 30 20 10 0 сладости мороженное супы и каши и воды б. п кефир жевачки ПО ДИАГРАММЕ ВИДНО, ЧТО ПОЛЕЗНАЯ ЕДА В МЕНЬШЕСТВЕ…

ГЛАВА 3. ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. Рациональное питание – это правильно организованное, сбалансированное в количественном и качественном отношениях питание, обеспечивающее правильный рост и развитие организма.

Пища – это один из источников энергии и «строительного материла» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия от еды. В пищи находятся необходимые для поддержания жизнедеятельности компоненты: белки, жиры, углеводы, витамины. но, как оказалось не всем нравится еда в столовой

ФРУКТЫ И ОВОЩИ - ИСТОЧНИК ВИТАМИНОВ. В год каждый человек должен съедать не менее 106 кг разнообразных фруктов, это почти 9 кг в месяц! Польза овощей и фруктов заключается в их способности предотвращать болезни и поддерживать здоровье в течение долгого времени. Они являются ценным источником клетчатки, минеральных веществ и витаминов, особенно антиоксидантов - бета-каротин и витамина С, которые, защищают клетки от старения и болезней.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВЕЛИЧИНЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ (ККАЛ/ДЕНЬ) Суточная калорийность блюд в столовой ФДЦ «Смена» 3 сентября – 3414 ккал 4 сентября – 2767 ккал 5 сентября – 2413 ккал 6 сентября – 3059 ккал 7 сентября – 3165 ккал Возраст, лет калорийнос ть 11 -13 (девочки) 2450 11 -13 (мальчики) 2700 14 -17 (девушки) 2600 14 -17 (юноши) 2900

Как видно из последних двух слайдов, норма суточного потребления ккалл. не нарушалась и даже иногда превосходила норму, но отдыхающие всё равно не были сыты в течении дня. Почему? Есть 3 причины 1. недоедание. (съедение не всех предложенных блюд) 2. слишком большой перерыв между приёмами пищи 3. Повешенная двигательная активность в течении всего дня

ПРОБЛЕМА ПЕРВАЯ. В один из дней из 160 человек не накладывали кашу - 70, то есть 44% из 110 человек не наливали суп – 64, то есть 58%.

ПРОБЛЕМА ТРЕТЬЯ Повышенная двигательная активность повышает суточную норму необходимую для организма, следовательно нужно потреблять больше пищи, а это не всегда было предусмотрено столовой

СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ ПОДРОСТКОВ. НАПРИМЕР: Завтрак Обед Ужин Сонник Каша молочная, куриное блюдо/сосиска с гарниром, яйцо, хлеб, масло, сыр, кофе/какао Суп, овощной салат/винегрет с колбасой, мясное или рыбное блюдо с гарниром, компот, яблоко/груша Закуска, мясное/рыбное блюдо с гарниром, творожное блюдо/блины/вареники, чай Сок, выпечка/печенье/пряник

ПРАВИЛА ПИТАНИЯ. Ешьте разнообразную пищу, включая в нее продукты из разных групп. Ешьте небольшие порции пищи. Ешьте регулярно. Употребляйте больше овощей и фруктов. Ограничивайте потребление жира, поваренной соли и сладостей.

ВЫВОДЫ: Для растущего организма чрезвычайно важно рациональное питание; Пищевой рацион должен быть сбалансирован в зависимости от возраста, пола, характера деятельности, величины физической нагрузки.

Докова Ксения

Данное исследование посвящено проблемам правильного. Автор работы ставит вопрос: что необходимо есть, чтобы не получить заболевания желудка. В работе есть теоретическая часть, в которой ученица рассказывает о сотовляющих правильного питания, а также практическая часть, где девочка анализирует школьное меню и делает выводы.

Скачать:

Предварительный просмотр:

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Темниковская средняя общеобразовательная школа № 2»

Межрегиональный конкурс исследовательских работ по эколого – этнографическому проекту «Дерево Земли, на которой я живу»

Подготовила: ученица 4 Б класса

Докова Ксения

Руководитель: учитель начальных классов

Волкова Н. В.

Темников 2015

Введение

1. Теоретическая часть

1. Из чего состоит наше питание
2. Организация питания школьника
3. Полезные и вредные продукты

1. Практическая часть

1. Анализ школьного меню
2. Рекомендации по правильному питанию

Заключение

Приложение

Список использованных источников

Введение

Недавно моя одноклассница Дана очень долго лежала в больнице. У неё был гастрит – заболевание желудка. Когда я рассказала об этом маме, она пояснила, что гастрит чаще всего бывает от неправильного питания. Это очень обеспокоило меня. А вдруг я и все мои одноклассники тоже питаемся неправильно и у нас тоже будет болеть желудок?

Я решила выяснить, чем питаются мои одноклассники, какие продукты являются полезными, а какие – вредными, что такое правильное питание, а затем составить памятки для всех одноклассников по правильному питанию.

Цель исследования: узнать всё о правилах здорового питания

Задачи исследования:

• познакомиться с научно-популярной, учебной литературой

о правильном питании детей младшего школьного возраста

• составить список вредных и полезных продуктов
• исследовать меню школьной столовой на соблюдение правил здорового питания
• провести анкетирование одноклассников, составить памятку для учащихся «Как правильно питаться»

Для выяснения этого вопроса я изучила различную литературу по вопросам здорового питания, провела анкетирование среди одноклассников, изучила этикетки от пищевых продуктов.

Гипотеза: многие мои одноклассники не знакомы с правилами здорового питания, поэтому едят вредную пищу и часто болеют

1. Теоретическая часть.

1. Из чего состоит наше питание

То, что человек пьет и ест, - это его пищевой рацион. Он должен быть разнообразным, потому что разные продукты содержат различные вещества, необходимые организму. Какие же питательные вещества нужны организму и для чего?

Питательные вещества нужны нам:

• - для поддержания жизни,
• - для правильной работы всех органов.

Если организму не хватает питательных веществ, то мы испытываем:

Из научно-популярной литературы мы выяснили, что углеводы, белки и жиры жизненно важны для активности и роста. Они называются питательными веществами. Витамины, минералы и воды (дополнительные питательные вещества) помогают организму работать правильно.

Углеводы – главные поставщики энергии для нашего тела. Их мы получаем в виде крахмала и сахара. Сахара сладкие и легко растворяются в воде. Например: фрукты, шоколад и т.д. Крахмал несладкий и не растворяется в воде. Например: хлеб, макароны, картофель, рис и т.д.

Белки жизненно необходимы для роста, восстановления тканей организма и вообще для здоровой жизни человека. Они служат основным «строительным материалом» для тела человека. Такой «строительный материал» особенно нужен детям – для роста и развития.

Белки содержатся во многих продуктах. Основным источником белков в рационе являются продукты животного происхождения: мясо, рыба, яйца, морепродукты, молоко, а также горох, фасоль, орехи.

Жиры нужны организму для образования энергии и тепла. Источником жиров являются сливочное и растительное масло, маргарин, сметана. Но избыточное употребление жиров приводит к их отложению во внутренних органах. Жир затрудняет работу мышц, и это вредно отражается на всем организме.

Кроме белков, жиров и витаминов нашему организму жизненно необходимы витамины (в переводе с греческого – носители жизни). Без витаминов невозможен рост ткани и не будет хорошей кожи, волос, крепких зубов. Витамины помогают организму справиться с инфекцией вот время болезни. Они поддерживают иммунитет человека. Витамины содержатся во всех продуктах питания в разных количествах, но особенно их много в овощах и фруктах.

Витамины группы А Суточная потребность 10-20 мг . Необходим для зрения и костей, а также здоровья кожи, волос и работы иммунной системы. Источник: рыбий жир, печень трески, цельное молоко, сливочное масло.морковь, абрикосы, помидоры, красный перец.

Витамины группы B Суточная потребность 2,5-5 мг . Играют важную роль в углеводном, белковом и жировом обмене. Они также необходимы для здоровой кожи, ногтей, роста волос и в целом для здоровья всего организма,

Источник: хлеб грубого помола с отрубями, крупа гречневая, овсяная, пшенная, молоко, печень, мясо, фасоль, гречка, пшено мясо, рыба, яйца, гречка и овсянка.печень и другие субпродукты.

Витамин C (аскорбиновая кислота ) . Суточная потребность 70-150 мг . Антиоксидант. Источник: шиповник, чёрная смородина, зелёный лук, зелень петрушки, укроп, квашеная капуста, лимон.

Витамин D Суточная потребность 400-800 мг . Обеспечивает нормальный рост и развитие костей, отвечает за обмен кальция, фосфора и магния. Источник: рыбий жир, жир морских животных, молоко, сливочное масло.

Витамин Е Суточная потребность 30-60 мг . Антиоксидант, влияет на функцию эндокринных желез. Источник: нерафинированные растительные масла, орехи, шпинат, подсолнечные семечки, цельные зерна

Минеральные вещества и макроэлементы входят в состав крови, тканевой жидкости, костей, ферментов и гормонов. Минералы также, как и витамины способствуют здоровому росту и развитию организма. Это кальций (содержится в яйцах), калий, магний, фосфор (содержится в рыбе), железо (много в гранате), йод (в морепродуктах) и другие. Уменьшение витаминов или макроэлементов в рационе питания ведет к развитию большинства известных заболеваний. Например, дефицит кальция (который содержится в чистом виде в молоке, твороге) является причиной примерно 147 различных заболеваний. Среди них: артрит, камни в почках, пародонтоз и кариес, артериальная гипертония, судороги, боли в пояснице и многие другие.

Вся жизнь человека связана с непрерывным обменом веществ . Очень важно, чтобы человек получал с пищей все основные элементы, дающие организму жизненные силы: белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы. Вообще организму необходимо более 40 питательных веществ. Составляя свой ежедневный рацион нужно помнить, чем разнообразнее будет пища, тем больше гарантии быть здоровым.

1. Организация питания школьника.

Мы считаем, что для того, чтобы быть здоровым, полным сил, хорошо учиться, просто необходимо правильно питаться. Но для этого надо знать, как правильно питаться. Режим питания - это распределение пищи во времени по количеству приёмов, по калорийности и объёму. Между приёмами пищи соблюдается, интервалы времени. Приём пищи в одно и тоже время приводит к выработке условного рефлекса пищеварительных желез. Наиболее лучшим является трёхразовое и четырёхразовое питание.

Условия приема пищи очень важны. Они способствуют хорошему аппетиту, лучшему пищеварению и усвояемости пищи. Вот почему так важна обстановка, в которой принимается пища, сервировка стола, психологическая атмосфера. При еде важно предупредить две крайности. С одной стороны, человек не должен переедать. Переедание способствует развитию ожирения. С другой стороны, многие школьники, следуя моде, излишне ограничивают себя в питании или питаются односторонне. Это может привести к резкому оставлению массы тела, развитию анемии, заболеваниям желудочно - кишечного тракта и др.

В нашей школе для учащихся организованно горячее питание – завтраки и обеды. Но некоторые родители считают, школьные завтраки недостаточно питательны и вкусны, и предпочитают давать ребёнку свой завтрак бутерброд и в лучшем случае фрукты, съедают его всухомятку, часто в неположенное время, а иногда и вовсе забывают позавтракать. Всё это при водит к нарушениям режима питания и развитию различных заболеваний.

Основное требование гигиены питания – прием пищи в строго определённое время. Благодаря этому пища лучше усваивается, меньше вероятность развития желудочно-кишечных заболеваний. В промежутках между основными приёмами пищи, детям и подросткам следует разрешать есть только фрукты.

Пища по возможности должна быть свежеприготовленной и обладать приятным вкусом, запахом и внешним видом. Необходимо иметь в виду, что внешний вид, а также обстановка, в которой происходит прием пищи, очень важны для хорошего её усвоения.

Во время еды не следует отвлекать учащихся, так как это снижает аппетит и ухудшает усвоение питательных веществ.

Не следует непосредственно перед завтраком, обедом и ужином есть что-либо сладкое, так как при этом аппетит тоже снижается. Питание преимущественно бутербродами (т.е. хлебом с маслом, сыром, колбасой т.д.) вредно, так как эта пища неполноценна по составу и к тому же раздражает желудок, способствуя развитию хронического воспаления слизистой оболочки – гастрита.

При употреблении пищи наскоро, второпях ухудшается её пережевывание, и более грубые её частицы, поступая в желудок, раздражают её слизистую оболочку. Важно учитывать также, что тщательное пережевывание пищи укрепляет десны и зубы, развивает весь костно-мышечный аппарат.

Слишком горячая пища (температура пищи свыше 50ºС) раздражает, обжигает слизистую оболочку пищевода и желудка, что может вести к её хроническому воспалению. Вредна и холодная пища. Острая пища раздражает слизистую оболочку пищевода и желудка, а также вредно действует на печень. Эти продукты нельзя употреблять детям и подросткам.

Сырые овощи и фрукты по праву считаются наиболее полезными продуктами питания. Они содержат огромное количество витаминов, укрепляют иммунитет, являются отличной профилактикой многих болезней. Пища, которую мы едим, дает нам энергию и делает крепкими наши мускулы. Но если есть больше, чем нужно организму, и не расходовать лишнюю энергию на физические упражнения, на работу мышц, то такая еда никому из нас не пойдет впрок. Мы будем запасать в себе не только силу, но и жир. И со временем станем не крепышами, а толстяками. Значит, нужно больше употреблять продуктов, богатых белками, углеводами, витаминами.

1. Полезные и вредные продукты.

У школьной медсестры Горбуновой Л. А. я узнала состав продуктов, которые используются в школьной столовой, а также проанализировала этикетки сладостей, которые употребляют мои одноклассники

МОЛОКО

Белки – 2,6 г Жиры – 3,2 гУглеводы – 4,7 г Витамин А, витамин Д

ЯБЛОКИ

Белки – 0,4 г Жиры – 0,4 г Углеводы – 9,8 г Витамин А, витамин С

КАША ГРЕЧНЕВАЯ

Белки – 12,6 гЖиры – 2,6 гУглеводы – 62,1 гВитамин В

ЯЙЦО вареное

Белки – 12,6 гЖиры – 11,5 гУглеводы – 0,7 гВитамины В,А,D

КальцийЖелезо и др.минералы

МЯСО

Белки – 19,7 г Жиры – 12,2 гУглеводы – 0

Пищевые волокна Кальций, железо Витамины А, Е,

ЧИПСЫ

Белки – 6, 5 г. Жиры – 31г Углеводы – 53 г

Ароматизатор, усилитель вкуса и аромата, регулятор кислотности, краситель

КОКА КОЛА

Белки – 0Жиры – 0Углеводы – 10,6Углекислота, регулятор кислотности, краситель, регулятор кислотности, кофеин

ШОКОЛАД KitKat

Белки – 6,1 гЖиры –29,2 гУглеводы – 60,9 г

Пищевые добавки, эмульгаторы, разрыхлители, ароматизатор

Усилители вкуса

ПеченьеTuc

Белки – 8,5 гЖиры – 24,2 гУглеводы – 57,5 г

Красители, разрыхлители, ароматизаторы, усилители вкуса

Вывод:

Картофельные чипсы, печенье содержат большое количество жиров и углеводов, много специй и соли. Они вредны для организма человека.

В мясе содержатся необходимые человеку вещества: белки, кальций, железо, витамины.Но сосиски и колбаса не одинаковы по составу с мясом. Поэтому человеку лучше съесть 200 гр. мяса, чем 0,5кг сосисок или колбасы.

Все газированные напитки содержат углекислоту. А при её употреблении могут возникнуть болезни желудка.

Теперь мы знаем, какие продукты полезные, а какие вредные.

По мнению врачей-диетологов, одним из самых вредных на рынке продуктов питания является Кока-кола. Этот напиток содержит ортофосфорную кислоту в таких концентрациях, что за несколько часов способен удалить ржавчину с гвоздя! Ну а, кроме того, в 1л Кока-колы содержится 25 ложек сахара! Такая нагрузка может оказаться не под силу поджелудочной железе ребенка, отвечающей за понижение сахара в крови.

На втором месте по степени вредности – сладкая газировка , содержащая бензоат натрия. Частое употребление газировки может привести к циррозу печени, болезни Паркинсона.

Третье место занимают картофельные чипсы . Их делают вовсе не из картофеля, а из восстановленного концентрата порошковой картошки. В сочетании с огромным количеством жира, ароматизаторами и вкусовыми добавками чипсы становятся настоящей угрозой для желудка малыша. А, кроме того, они «убивают» чувство вкуса нормальной, здоровой пищи.

На четвертом месте по степени вредности – сосиски и дешевая колбаса . В их составе практически нет мяса, зато много жиров (до 40% веса), соевого белка и нитрита натрия, вещества, придающего сосискам и колбасам приятный розоватый цвет. Нитрит натрия в организме превращается в яд.

На пятом месте – маргарин . Если собственное здоровье и здоровье ребенка вам небезразлично, ограничьте его употребление. Маргарин – это смесь животных и растительных жиров. За счет такой химической модификации маргарин, даже из холодильника, легко намазывается на хлеб, а потому входит в состав практически всех «бутербродных смесей».

На первом месте в списке полезных продуктов стоят обычные яблоки . Содержащиеся в них фруктовые кислоты помогают бороться с гнилостными бактериями, поэтому яблоки очень полезны для желудка. Пектины, также содержащиеся в яблоках в большом количестве, помогают процессу пищеварения. Также яблоки богаты микроэлементами, в частности, железом, и предотвращают развитие анемии.

На втором местом в списке самых полезных продуктов питания для детей морковь – кладезь бета-каротина.

На третьем месте в списке самых полезных стоит лук . Употребление лука позволяет снизить вероятность «подцепить» простуду, повышает иммунитет, снабжает организм малыша витаминами и минералами.

Каши занимают в нашем списке почетное четвертое место . Они богаты углеводами, жизненно необходимыми для роста и развития ребенка, и в идеале должны присутствовать в его рационе каждый день. Да и не только ребенка, каши полезны в любом возрасте.

На пятом месте в списке самых полезных продуктов питания – молочные продукты, содержащие бифидо- и лактобактерии. Они нормализуют микрофлору кишечника, препятствуют развитию дисбактериоза. Здоровое питание детей обязательно должно подразумевать наличие в их меню йогуртов, кефиров, творожков.

1. Практическая часть.

1. Анкетирование и его результаты

Мы провели анкетирование среди учащихся 5 классов.

1. Для чего человеку необходимо правильно питаться?

Чтобы быть здоровым – 24 чел.,

Чтобы получать энергию – 8 чел,

Чтобы расти – 5 чел.,

Чтобы не умереть – 3 чел..

1. Какая пища полезна?

Фрукты и овощи – 22 чел.,

В которой много витаминов – 8 чел,

Которая выращена на своём огороде – 3 чел,

Приготовленная на пару – 2 чел.,

Которую готовит мама – 4 чел

Вкусная – 1 чел..

1. В каких продуктах больше всего витаминов?

В овощах и фруктах – 22 чел.,

В супе – 11 чел.,

В каше гречневой – 2 чел.,

В орехах – 2 чел.,

Много во всех – 3 чел..

1. Сколько раз в день ты ешь?

2 раза – 8 чел.,

3 раза – 14 чел.,

4 раза – 13 чел

5 раз – 2 чел.,

Сколько захочу – 3 чел..

1. Что кушаешь после школы?

Суп – 18 чел.,

Макароны - 6 чел.,

Пельмени – 12 чел.,

Сладости – 2 чел.,

Ничего – 2 чел..

1. Что готовит мама на ужин?

Картофель- 11 чел.,

Макароны – 7 чел.,

Пироги, пиццу – 6 чел.,

Котлеты, сосиски – 14 чел

Рыбу – 4 чел.,

1. Что из еды ты любишь больше всего?

Макароны – 8 чел.,

Картофель – 7 чел.,

Салаты – 5 чел.,

Котлеты – 5 чел,

Курицу – 6 чел.,

Выпечку – 3 чел.,

Пельмени – 2 чел.,

Кашу – 2 чел.,

Разные блюда – 2 чел..

1. Любишь ли ты бутерброды?

Да – 28 чел.,

Не очень – 3 чел.,

Нет – 9 чел..

1. Какие молочные продукты ты ешь чаще всего (молоко, сметану, творог, кефир, ряженку и т. д.)

Молоко – 3 чел.,

Творог – 6 чел.,

Йогурт – 12 чел.,

Кефир – 1 чел.,

Не ем – 18 чел..

1. Ешь ли ты суп?

Да – 23 чел.

Нет – 17 чел..

Какой суп ты любишь больше всего?

Гороховый – 4 чел..

Борщ – 7 чел.,

Молочный – 4 чел.,

Рыбный – 5 чел..

Щи – 3 чел..

1. Употребляешь ли ты фрукты и овощи каждый день?

Да – 31 чел.,

Нет –9 чел.

Какие именно?

Апельсины и мандарины – 11 чел.,

Яблоки – 12 чел.,

Бананы – 21 чел.,

Груши – 7 чел..

1. Как часто тебе покупают чипсы, сухарики, лимонад?

Покупают редко – 29 чел.,

Каждый день – 4 чел.,

Как захочу –7 чел..

Есть ли у тебя заболевания желудка, аллергия? Если есть, то напиши.

Нет – 11 чел.,

Есть аллергия – 18 чел.,

Болит желудок - 11 чел..

Проанализировав все данные анкет, мы выяснили ежедневный рацион питания с обязательным набором продуктов для школьников. Радует то, что многие учащиеся любят есть суп, ежедневно употребляют в пищу разнообразные фрукты, редко употребляют чипсы, сухарики, лимонад.

Однако настораживает однообразное меню, предпочтение в котором отдано картофелю и макаронам, котлетам и сосискам. Беспокоит то, что на ужин дети в большом количестве употребляют пищу, богатую углеводами и жирами, злоупотребляют картофелем и совсем не едят блюд из овощей. В меню отсутствует молоко, кефир, которые очень полезно употреблять на ужин, белковая пища. Опасна и любовь большинства учеников к бутербродам. Если дети не прислушаются к нашим рекомендациям, в ближайшие 2 – 3 года их ожидает избыточный вес, а также всевозможные заболевания, связанные с неправильным питанием.

1. Анализ школьного меню

Схема здорового питания включает большое разнообразие продуктов. Чтобы больше узнать о здоровом питании мы отправились на кухню школьной столовой и проанализировали десятидневное школьное меню.

Завтрак. На завтрак ежедневно в нашей столовой каша (гречневая, рисовая, пшённая или манная), либо продукты, заменяющие кашу по пищевой ценности. Это омлет, творожная запеканка или яйцо. Кроме этого, обязательно предлагается компот из кураги или чай с лимоном.

Особенно полезны для нашего здоровья каши.

Гречневая - одна из самых полезных. В ней содержатся незаменимые растительные белки, к тому же гречка – чемпион среди злаков по содержанию витаминов группы В, которые помогают справиться со стрессами и бессонницей, а заодно и отвечают за хорошее состояние кожи, волос и ногтей.

Пшенная каша поставляет организму железо, необходимое для нормального кровообращения и здорового цвета лица, фтор, без которого невозможно сохранить здоровые зубы.

Как и другие злаки, рис может похвастаться обилием витаминов группы В, витамина Е (защищает от преждевременного старения) и целым набором микроэлементов, таких как железо, цинк (избавляет от проблем с сосудами), магний (главный "враг" плохого настроения), кальций (избавляет от лишних визитов к стоматологу), калий (улучшает работу сердца) и др.

Испокон веков манка считалась дорогой и очень редкой на Руси. В манной крупе много крахмала и белка, много витаминов Е и В1, а также калия, почти столько же витаминов В2, В6, РР и железа.

Врачи настаивают на том, что завтрак школьника должен быть горячим, и они правы. Нужно приучаться завтракать каждый день.

Обед. В нашей столовой чаще всего готовят молочные и овощные супы, которые являются самыми полезными для организма, а также рассольники и рыбные супы. Установлено, что ежедневное употребление супов, усиливает моторную функцию кишечника и препятствует развитию сердечнососудистых заболеваний и онкологических образований в области желудка и кишечника. Бульон хорошо усваивается в желудке, регулирует водно-солевой баланс, обладает большой энергетической ценностью и после него легче справиться со вторым блюдом.

На гарнир готовится рис, овощи, гречку, макароны, картофель, богатые белком, углеводами и витаминами. К гарниру предлагается мясная или рыбная котлета, приготовленная на пару, тушёное мясо, рыба, припущенная с овощами. После обеда – свежие овощи, кисель или компоты из сухофруктов.

Вывод:

Рацион завтраков и обедов в школьной столовой достаточно разнообразный. При составлении 10-дневного меню школьный повар и медсестра руководствовались рекомендациями СанПина, строго подсчитывали калорийность блюд и количество белков, жиров и углеводов, необходимых для питания детей младшего школьного возраста. Поэтому я рекомендую всем учащимся посещать столовую и съедать все предложенные блюда.

Итак, сделаем вывод, как надо правильно питаться. Это не сложно, соблюдая приведенные ниже правила.

1. Пейте много воды. Поставьте целью выпивать 8 стаканов воды каждый день. Фрукты и овощи также содержат воду и могут пополнить Вашу дневную потребность.
2. Булочек и сладостей надо есть поменьше, особенно если имеешь склонность к полноте. В этой пище много углеводов, излишки которых организм превращает в жир и запасает под кожей. Подумай, нужен ли тебе такой «запас».
3. Побольше ешьте свежих фруктов и овощей. В них содержатся необходимые для организма витамины, пищевая клетчатка .
4. Не надо есть много жареного, копченого, соленого, острого. Такая пища может быть вкусной, но не очень полезной и даже вредной . Оливковое и подсолнечное масла, авокадо, орехи и ореховое масло, оливки и рыба предоставляют жиры, полезные для сердечнососудистой системы, а также витамины и минералы.
5. Пища не должна быть очень горячей, обжигающей. Пищу можно принимать только умеренными порциями.
6. Не переедайте. Вставайте из-за стола с таким чувством, словно ты хочешь съесть еще немного. Наш организм устроен так, что чувство насыщения человек испытывает через 20 минут после приема пищи. Многие из нас едят до тех пор, пока можно еще чего-нибудь в себя впихнуть. Это сверхмерное питание – переедание.
7. Старайтесь есть в одно и то же время . Прием пищи в определенное время способствует выработке желудочного сока в одни и те же часы. Организм как бы привыкает к определенному режиму, и тогда пища лучше усваивается.
8. В столовой надо обязательно завтракать . Некоторые ребята утром не завтракают. А потом на уроках у них болит голова, живот, теряется внимание, уменьшается работоспособность.
9. Ужинать надо не позже, чем за 2 часа до сна . Наедаться прямо перед сном очень вредно.
10. Во время еды не разговаривайте, не читайте . Не ешьте перед телевизором или компьютером, так как вы не заметите, что съели больше, чем требуется организму.

Заключение

Укрепление и сохранение здоровья младшего школьника, его хорошая успеваемость в школе во многом зависит от правильного питания. Но многие учащиеся начальных классов неправильно питаются, не соблюдают режим питания: некоторые не едят мясо, другие злоупотребляют сладким и консервантами. Часто бывает так, что им некогда поесть полезную пищу, и они питаются на быструю руку, некоторые любят запихать в себя сладкое, чтобы желудок не просил, есть, а потом приходят домой и едят, что ни будь тяжелое, ложатся спать. На желудок идет большая нагрузка и от этого у многих ребят большой процент заболеваний, связанных с пищеварительной системой.

Гипотеза, выдвинутая в начале моей работы, подтвердилась: многие мои одноклассники не знакомы с правилами здорового питания, поэтому едят вредную пищу и часто болеют. А ведь здоровье – это самое драгоценное, что у нас есть. И правильное питание – это всего лишь одна из составляющих здорового образа жизни. И все-таки эта основа на пути к здоровью и долголетию.

Мною составлены памятки по правильному питанию. С ними на классном часе познакомились мои одноклассники. Прочитайте их и постарайтесь придерживаться этих рекомендаций. Будьте здоровы!

Приложение

1. Анкета «Умеешь ли ты правильно питаться?»

1. Для чего человеку необходимо правильно питаться?________________

________________________________________________________

1. Какая пища полезна?______________________________________
2. В каких продуктах больше всего витаминов?____________________
3. Какие правила приема пищи вы знаете?_________________________
4. Сколько раз в день ты ешь?_________________________________
5. Что кушаешь по утрам?_______________________________________
6. Что кушаешь после школы? ________________________________
7. Что готовит мама на ужин? __________________________________
8. Что из еды ты любишь больше всего?_________________________
9. Любишь ли ты бутерброды?_______________________________
10. Какие молочные продукты ты ешь чаще всего (молоко, сметану, творог, кефир, ряженку и т. д.)____________________________________
11. Ешь ли ты суп? _________ Какой суп ты любишь больше всего?___________________________________________
12. Употребляешь ли ты фрукты и овощи каждый день? _____ Какие именно? _______________________________
13. Как часто тебе покупают чипсы, сухарики, лимонад?___________
14. Есть ли у тебя заболевания желудка, аллергия? Если есть, то напиши.___________________________________________

1. Школьное меню с 18 по 22 ноября 2015 года

Понедельник	Вторник	Среда
Завтрак Каша пшённая молочная с маслом Сырок глазированный Хлеб	Завтрак Сыр порционный Хлеб Компот из кураги Булочка «Любимая»	Завтрак Каша рисовая молочная с маслом Хлеб Яблоко
Обед 1. Щи из свежей капусты с мясом говядины 2. Макароны, запечённые с сыром 3. Чай с лимоном 4. Хлеб 5. Свежий фрукт	Обед 1.Рассольник по-ленинградски с мясом курицы 2.Каша гречневая 3. Котлета мясная 4. Чай 5. Хлеб 6. Кондитерские изделия	Обед 1. Суп картофельный с яйцом 2. Мясо говядины, тушённое с картофелем по - домашнему 3. Чай с лимоном 4. Хлеб 5. Кондитерские изделия
Четверг	Пятница
Завтрак Запеканка творожная со сгущёным молоком Яйцо варёное Чай с лимоном Хлеб	Завтрак Каша манная молочная с маслом Хлеб Сырок глазированный Булочка «Любимая»
Обед 1. Щи из свежей капусты с мясом курицы 2. Тефтели рыбные 3. Отварной рис с маслом 4. Свежий огурец 3. Компот из чернослива 4. Хлеб	Обед 1.Суп рыбный 2.Овощное рагу с мясом курицы 3. Сок 4. Хлеб 5. Свежий фрукт

Литература

1. Л. В. Дружинина. Здоровое питание
2. Здоровый образ жизни. Питание.// Детская энциклопедия «Аргументы и факты – детям». – 2004
3. Что и как мы едим?// Я познаю мир. Медицина: дет. Энциклопедия/ Н.Ю.Буянова. – М.: Изд-во АСТ,2003

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Гимназия 5» г.Брянска

Исследовательская работа

Анализ уровня осведомленности учащихся 5-7 классов

о здоровом питании

Евсеенко Анастасия

Курза Виктория,

Полякова Карина,

учащиеся 7 класса

Руководитель

Легоцкая Вера Сергеевна,

учитель русского языка и литературы

МБОУ «Гимназия №5» г. Брянска

Брянск-2017

Введение…………………………………………………………………….3

1. Что такое здоровое питание. Определение понятий…….……………. 5

2. Анализ уровня осведомленности учащихся 5-7 классов о здоровом питании………………………………………………………………………11

3. Комплекс мер для повышения уровня осведомленности учащихся

о вопросах здорового питания……………………………………….….20

Заключение…………………………………………………………………..21

Список использованной литературы………………………………………22

Приложение………………………………………………………………….24

Введение

Ни для кого не секрет, что здоровое питание является одной из составляющих здорового образа жизни и, следовательно, залогом сохранения и укрепления здоровья. Особенно это важно знать школьникам, потому что правильное питание способствует гармоничному физическому и психическому развитию подростков, повышает работоспособность, укрепляет иммунитет.

В связи с этим исследования, посвященные изучению влияния питания на формирующийся организм, весьма актуальны и востребованы. Однако очевидно, что придерживаться правил здорового питания или их игнорировать -дело самих школьников, поэтому не менее актуальным являются и другие вопросы- как сами подростки относятся к здоровому питанию и что им известно об этой составляющей здорового образа жизни? Именно этим обусловлен интерес к данной проблеме и ее актуальность.

Цель работы: выявить уровень осведомленности учащихся 5-7 классов о вопросах здорового питания.

Задачи:

1) проанализировать научную литературу о здоровом питании школьников и выявить его значении для организма;

2) провести исследование уровня осведомленности учащихся о вопросах здорового питания и его влияния на растущий организм;

3) выявить группы учащихся в зависимости от уровня осведомленности в вопросах здорового питания;

4) разработать комплекс мер для повышения уровня осведомленности учащихся о вопросах здорового питания.

Методы исследования. Для достижения поставленной цели использованы анкетирование, социологический опрос, интервью, метод словесных ассоциаций, описательный метод (наблюдение с последующим анализом), сравнительный (мониторинг с последующим анализом и прогнозированием), статистический.

Объект исследования - учащиеся 5-7 классов МБОУ «Гимназия №5» г. Брянска.

Предмет исследования - знания учащихся о вопросах здорового питания.

Практическая значимость. Результаты исследования могут быть использованы во внеклассной работе, посвященной вопросам здорового образа жизни.

1. Что такое здоровое питание. Обзор научной литературы

Прежде чем проводить исследование, нам необходимо узнать, что же такое питание. В краткой медицинской энциклопедии сказано, что « питание- процесс поступления, переваривания,всасывания и усвоения организмом пищевых веществ необходимых для компенсации энерготрат, построения и возобновления клеток и тканей тела, осуществления и регуляции функции организма» . Но нас интересует понятие здорового питания. Обращаемся к различным словарям и справочникам. Так, в энциклопедии «Человек» для учащихся старшего школьного возраста сказано, что один из постулатов здоровья- «правильно и регулярно питаться, не переедать, следить за весом» . Большая медицинская энциклопедия указывает на то, что здоровое питание- это питание, « обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний» . Популярная медицинская энциклопедия уточняет, что здоровое питание «является основополагающим условием здорового образа жизни, …способствует активному долголетию» . Многие пособия по медицине для школьников указывают, что здоровье следует искать в тарелке. При этом нужно иметь в виду не обильное, но правильное питание. «Важно знать, что и как есть. В рационе человека должно быть много овощей и фруктов, целесообразно соблюдать режим, принимать пищу три-четыре раза в день в одно и то же время. В еде надо соблюдать умеренность, избегать обильного поглощения пищи перед сном» .

Также интересным при анализе научной и научно-популярной литературы нам показалось такое понятие, как рациональное питание. Известный академик А.А.Покровский в книге «Беседы о питании» писал: «Рациональное питание-это правильное организованное и своевременное снабжение организма хорошо приготовленной питательной и вкусной пищей, содержащей оптимальные количества различных пищевых веществ, необходимых для его развития и функционирования». .

Академиком А.А.Покровским была разработана и концепция рационального питания, суть которой заключается в том, что при организации питания учитываются возраст, пол, род занятий человека.

В пищевом рационе должно быть 55-60% белков и 70% жиров животного происхождения, остальные - растительного. .

Также при изучении вопросов питания мы обратили внимание на такие понятия, как чувство голода и аппетит. Чувство голода сигнализирует о том, что организму необходимо получить новую порцию пищи, чтобы восполнить истраченную энергию, а также витамины и минеральные вещества. Физиолого-биохимическая сущность этого чувства заключает ся в том, что в коре больших полушарий головного мозга расположен так называемый пищевой центр, который возбуждается различными импульсами: снижением концентрации глюкозы (сахара) в крови, опорожнением желудка и др. Возбуждение этого центра и создает аппетит, степень которого зависит от степени возбуждения пищевого центра.

Еда с аппетитом всегда доставляет удовольствие. Для развития аппетита необходимо время. Перерывы в еде совершенно необходимы. В детском возрасте они должны быть короче, чем в зрелом.

Какими должны быть эти перерывы? Сколько и что нужно есть во время того или иного приема пищи? Иными словами, каким должен быть правильный с точки зрения медицины режим питания? В основу режима питания положены четыре основных принципа, о которых рассказывается во всех изученных нами справочных изданиях . .

Первым принципом правильного режима питания является регулярность питания , т. е. приемы пищи в одно и то же время суток . Каждый прием пищи сопровождается определенной реакцией организма. Выделяются слюна, желудочный сок, желчь, сок поджелудочой железы и т. д., причем все это происходит нужное время. В процессе пищеварения большую роль играют условно-рефлекторные реакции, такие, как выделение слюны и желудочного сока в ответ на запах и вид пищи и др.

Вторым принципом правильного режима питания является дробность питания в течение суток . Одно- или двухразовое питание неправильно и даже опасно для растущего организма.

Третьим принципом правильного режима питания является максимальное соблюдение рационального питания при каждом приеме пищи. Это значит, что набор продуктов при каждом приеме пищи (завтрак, обед, ужин) должен быть продуман с точки зрения поставки организму человека белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минеральных веществ в наиболее благоприятном (рациональном) соотношении .

Четвертым принципом правильного режима питания является физиологическое распределение количества пищи по ее приемам в течение дня. Наблюдениями подтверждается, что наиболее полезен для человека такой режим, при котором за завтраком и обедом он получает более двух третей общего количества калорий суточного рациона, а за ужином — менее одной трети. Важно, чтобы время между завтраком и обедом составляло 5-6 ч. и время между обедом и ужином также составляло 5-6 ч . На основании проведенных исследований следует рекомендовать, чтобы между ужином и началом сна проходило не более 2 ч.

Правильный режим питания особенно важен для нормально развивающегося детского организма. Наиболее частым нарушением является следующий характер питания в течение суток: очень слабый завтрак (или почти его отсутствие — только стакан чая или кофе) утром перед уходом в школу; неполноценный обед в школе, иногда в виде бутербродов; очень плотный ужин дома после прихода с работы. Такое фактически двухразовое питание может в силу своей систематичности наносить существенный вред здоровью. Во-первых, обильная еда вечером значительно усиливает возможность (иначе говоря, является так называемым фактором риска) возникновения инфаркта миокарда, гастрита, язвенной болезни, острого панкреатита. Чем больше съедено пищи, тем сильнее и на более длительный срок повышается концентрация липидов (жиров) в крови, а это, в свою очередь, как о том свидетельствуют многочисленные исследования, находится в определенной связи с возникновением в организме изменений, приводящих к развитию атеросклероза. Чересчур обильная еда вызывает усиленное выделение пищеварительных соков: желудочного и поджелудочного. В ряде случаев это может постепенно приводить к нарушению деятельности желудка, выражающемуся чаще всего в виде гастрита или язвенной болезни желудка (или двенадцатиперстной кишки), или поджелудочной железы, что выражается преимущественно в виде панкреатита.

Вечером, после учебного дня, энергозатраты школьника обычно небольшие. Они еще больше снижаются в период ночного сна. Поэтому обильный прием пищи вечером приводит к тому, что значительная доля потребленных углеводов, не подвергшись полному окислению, преобразуется в жиры , которые откладываются про запас в жировой ткани. Таким образом, нарушения режима питания, выражающиеся в перенесении основной доли пищевого рациона в вечерние часы, способствуют также возникновению и развитию ожирения .

Сравнительно частым нарушением режима питания является замена полноценного обеда приемом кондитерских или мучных изделий. Множество школьников вместо обеда обходятся пирожными, сдобами или булочками. Это серьезное нарушение правильного режима питания, так как в данном случае организм вместо рационального набора необходимых ему пищевых веществ получает преимущественно углеводы, часть из которых в условиях, когда в организм почти не поступают другие пищевые вещества, преобразуется в жиры, создавая предпосылки для развития ожирения. Кондитерские изделия обычно содержат большое количество легкорастворимых и быстроперевариваемых углеводов (простые сахара), которые, попадая в кровь в виде глюкозы, в течение относительно короткого времени значительно повышают концентрацию последней в крови. Это является большой нагрузкой для поджелудочной железы. Неоднократные нагрузки на поджелудочную железу могут привести к нарушению ее эндокринной функции с последующим возникновением сахарного диабета.

Изучая научную литературу по проблеме исследования, мы обратили внимание и на понятия сбалансированного или рационального питания. Питание считается рациональным, если оно «восполняет энергетические затраты организма, обеспечивает его потребность в пластических веществах, а также содержит все необходимые для жизнедеятельности витамины, макро‑, микро‑ и ультрамикроэлементы, пищевые волокна, а сам пищевой рацион по количеству и набору продуктов соответствует ферментативным возможностям желудочно‑кишечного тракта. В переводе с латыни слово «рацион» означает суточную порцию пищи, а слово «рациональный» - разумный, целесообразный» . Известный ученый А. Скурихин уточняет в своих трудах понятие рационального питания, указывая на необходимость соблюдения трех принципов: «1.Равновесие между поступающей с пищей энергией и энергией, расходуемой человеком во время жизнедеятельности, иначе говоря, баланс энергии. 2. Удовлетворение потребности организма человека в определенном количестве и соотношении пищевых веществ. 3. Соблюдение режима питания (определенное время приема пищи и определенное количество пищи при каждом приеме)» .

В сбалансированном питании необходимо присутствие овощей, фруктов, молочных продуктов, мяса, рыбы, каш. В любимой многими девочками энциклопедии «Девчонки, эта книга для вас!» среди прочих советов о правильном питании сказано: «Молочные продукты, рыба, мясо, фрукты, хлеб, овощи- твое питание должно быть разнообразным для того, чтобы ты была красивой!» . Также необходимо знать и о распределении пищи в зависимости от ее содержания по часам приема. Н.Мирская, к.м.н. НИИ общественного здоровья и управления здравохранения им. И.М.Сеченова пишет: «Суточная норма жиров и белков должна быть получена преимущественно в утренние и дневные часы, когда печень выделяет наибольшее количество желчи, необходимое для их переваривания. Во втрой половине дня и вечером разумнее есть пищу, богатую углеводами (картофель, крупы, овощи), поскольку в это время печень перерабатывает и усваивает сахара. Наибольшее выделение желудочного сока, расщепляющего пищу, также приходится на первую половину дня. Максимум его выделения отмечается в середине дня, а минимум-в ночные часы. Поэтому 2/3 общего колиячества суточного рациона пищи должны составлять завтрак и обед и менее 1/3 -ужин» .

О том, что для растущего организма необходимы белки, углеводы и жиры, об этом наши ребята знают (это мы выяснили в результате опроса), а вот о важности микроэлементов знают не все. Микроэлементы- «это вещества, необходимые нам в очень маленьком количестве, но являющиеся при этом совершенно незаменимыми. Это кальций, необходимый для строительства костей и зубов, участвующий в свертываемости крови. Это фосфор, также необходимый для костной ткани и благотворно влияющий на нервную систему. Это железо-основной компонент гемоглобина, переносчика кислорода» .

Таким образом, мы можем сделать следующие выводы: вопросы здорового питания школьников изучены глубоко и всесторонне и описаны в научной и научно- популярной литературе. Понятие правильное питание (здоровое питание) должно включать прежде всего режим питания, подразумевающий соблюдение четырех принципов: регулярность, дробность, рациональность и физиологическое распределение пищи. Наиболее частыми видами нарушений принципов режима питания являются следующие: слабый завтрак, неполноценный обед, слишком плотный ужин.

2. Исследование уровня осведомленности учащихся 5-7 классов о здоровом питании

Исследование уровня осведомленности учащихся мы начали с выяснения вопроса о том, считают ли сами учащиеся 5-7 классов здоровым свое питание. Результаты данного опроса представлены в таблице 1, из которой видно, что большинство гимназистов считают себя компетентными в вопросах здорового питания: 84, 5 % среди опрошенных пятиклассников, 78, 2% среди опрошенных шестиклассников и 69, 6% среди опрошенных семиклассников. Процент ребят, считающих свое питание недостаточно правильным, лишь 5, 2 % среди пятиклассников, 5, 5% среди шестиклассников и 12, 5% среди семиклассников. Среди опрошенных только два шестиклассника и два семиклассника признали свое питание неправильным.

Таблица 1.

класс	Всего опрошенных	Считаю свое питание правильным	Считаю свое питание в целом правильным	Считаю свое питание недостаточно правильным

По совету нашего руководителя мы также использовали метод словесных ассоциаций: спрашивали ребят, с какими словами у них ассоциируется понятие «здоровое питание» и «нездоровое питание» [ 21 ]. При сопоставлении результатов, полученных методом словесных ассоциаций, с данными анкетирования и результатами социологического опроса было обнаружено, что в представления ребят о здоровом питании входят различные продукты, например, творог, овощи, фрукты, соки, «еда без специй» (рис. 1). Для удобства мы объединили их в две категории: 1) продукты, ориентированные на натуральность («без консервантов, ГМО»); 2) разнообразие рациона (продукты питания, насыщенные витаминами и микроэлементами, то есть ребята подразумевали под понятием «здоровое питание» витамины, овощи и фрукты, молочные продукты, рыбу и мясо).

При помощи метода словесных ассоциаций мы выявили и представления ребят о нездоровом питании. На рисунке 2 видно, что понятие «нездоровое питание» в представлении гимназистов включает признанные сегодня вредными продукты: гамбургеры, полуфабрикаты, шаурма, чипсы, сухарики, газированные напитки, алкоголь.

Теперь посмотрим, как соотносятся представления ребят о правильном питании и их истинное отношение к этому серьезному вопросу.

Как показало знакомство с научной литературой, одним из принципов здорового питания является соблюдение режима приема пищи. Режим питания (или пищевой режим) - это «количественная и качественная характеристика питания, включающая кратность, время приема пищи и распределение ее по калорийности и химическому составу, а также поведение человека во время еды» . Все ученые, исследовавшие вопросы правильного питания, указывают на необходимость соблюдать режим, то есть принимать пищу в одно и то же время. Это способствует выработке условного рефлекса, при котором в установленное время наиболее активно выделяется желудочный сок и возникают наилучшие условия для переваривания пищи. Согласно рекомендациям НИИ питания РАМН режим должен включать завтрак, обед, полдник и ужин [ 22 ]. Причем распределение пищи таково: сытный завтрак 25-30 % от общей калорийности дневного рациона, легкий второй завтрак (10-15% от общей калорийности), плотный обед (35%-40% от общей калорийности), сравнительно легкий ужин (10-15% общей калорийности дневного рациона питания)» .

Начнем наше исследование с вопроса о режиме питания (приложение 1). Мы выяснили, что соблюдают режим питания 70,6% пятиклассников, 56,3% шестиклассников, 76, 7% семиклассников. Как видно из диаграммы, многие ребята пренебрегают завтраком, в т.ч. и в гимназии, не у всех есть обед и полдник в одно и то же время. Что касается ужина, то многие ребята признались, что едят «весь вечер», «не отходят от холодильника», причем такое отношение к ужину является традиционным в некоторых семьях.

Теперь обратимся к вопросу о завтраке. Здесь уместно вспомнить французскую поговорку «Прибереги свой аппетит для королевской еды». Это означает -для завтрака . Мы опросили 116 учащихся 5-х классов, 110 учащихся 6-х классов и 112 учащихся 7-х классов. Был задан следующий вопрос: где ты завтракаешь?

Данные анкетирования представлены в таблице 2. Также нами составлена диаграмма, наглядно рисующая отношение опрошенных к изучаемым вопросам (приложение 2).

Таблица 2.

класс	Всего опрошенных	Завтракаю дома	Затракаю в школе	Не завтракаю

Как видно из представленных данных, большинство учащихся затракают- 90,8%, причем 34, 3% затракают два раза-дома и в гимназии. И лишь 9, 2% не завтракают, нанося тем самым огромный вред своему здоровью. Отметим, что число учащихся, отказывающихся от завтрака, растет с возрастом: среди пятиклассников таких ребят отмечаем 5, а среди семиклассников их уже 16. (Приложение 2).

Теперь выясним, как обстоит дело с обедом.

Как оказалось, большинство ребят обедает дома-82%, 9,2% обедает в гимназии и 1,%- в кафе. К сожалению, среди опрошенных 6 % не обедают вовсе. (Приложение 3). Социологический опрос показал, что обедать вне дома ребят вынуждают обстоятельства: работа родителей не позволяет отцу или матери встретить ребят дома, ребята не живут в Московском микрорайоне, после уроков обедают в гимназической столовой, чтобы с 14.30 или 15.00 начать тренировки в спортивных секциях. Ребята, игнорирующие обед, среди причин указали соблюдение диеты, отсутствин аппетита и др.

Теперь о том, из чего состоит обед. Согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 « Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п., с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи» .

Как рассказала нам в своем интервью заведующая школьной столовой Тищенко Валентина Николаевна, обед традиционно должен состоять из салата, первого, второго и обязательно компота, сока или витаминизированного напитка (приложение 4). Однако, как показало анкетирование, традиционного обеда придерживается только 62, 4% учащихся. Не употребляют во время обеда первого 24, 8% учащихся, обедают бутербродом (или булочкой) с соком (а то и газировкой!) 12,7% учащихся. (Приложение 5).

Между обедом и ужином обязательно нужно перекусить. Растущий организм не переносит длительных перерывов в приеме пищи. Как известно, «промежутки между приемами пищи должны составлять не менее трех и не более 4-4,5 часа , поскольку через 3-4 часа заканчивается переваривание пищи в желудке и она его покидает. Совершенно недопустимы длительные перерывы в приеме пищи. Например, если между обедом и ужином перерыв 6-7 часов, то через несколько недель возможно появление головокружения, вялости, слабости, снижение трудоспособности. Кроме того, после длительного перерыва школьник, сильно проголодавшись и жадно набросившись на еду, плохо пережевывает пищу. Большое ее количество, проглоченное наспех, не приносит пользы» . На полдник можно съесть фрукты, кисломолочные продукты, салат. В результате анкетирования мы выяснили, что у 100% школьников есть полдник, однако вряд ли можно назвать его здоровым у некоторых ребят. (Приложение 6). Нет полдника у 9 школьников 5 класса, у 7 шестиклассников и у 8 семиклассников, что составляет 4, 3% , 6,3% и 7,1% соответственно. Нельзя назвать здоровым полдник и еще у 8 пятиклассников, 10 шестиклассников и 16 семиклассников, что составляет 6,8%, 9% и 14,2% соответственно. Эти ребята в полдник перекусывают чипсами, сухариками, шоколадом, пирожными и т.п., запивая часто газированными напитками или соками из пакетов.

Теперь перейдем к анализу особенностей ужина опрошенных гимназистов (таблица 3).

Таблица 3.

класс	Всего опрошенных	Ужинаю за два часа до сна	Ужинаю, когда придется	Ужинаю несколько раз за вечер

Данные анкетирования показали, что ужинают за 2 часа до сна, как рекомендуют все ученые-диетологи, только 51% пятиклассников, 36% шестиклассников и 30% семиклассников. Многие гимназисты весь вечер превращают в один длинные ужин, бросая в рот все подряд. Таких ребят нами выявлено в результате опроса 8,6% среди пятиклассников, 14, 5 % среди шестиклассников, 16,9% среди семиклассников. Как видно из представленной таблицы, нарушение режима питания за ужином чаще встречается у детей более старшего возраста.

Следущим необходимым условием и принципом здорового ужина является тот набор продуктов, который рекомендован школьникам на ужин: каша или творожное (овощное) блюдо; кефир (молоко). А как обстоит дело с ужином на самом деле? Данные анкетирования, представленные в таблице 4, показывает, что далеко не у всех школьников ужин является правильным.

Таблица 4.

класс	Всего опрошенных	Ем на ужин кисломолочные или овощные блюда	Ем на ужин мясо, рыбу.	Ем на ужин кондитерские изделия, бутерброды, фастфуд.

Теперь перейдем к анализу вопроса о сбалансированном питании. О необходимости соблюдать принципы сбалансированного питания уже говорилось в 1 главе. В сбалансированном питании необходимо присутствие овощей, фруктов, молочных продуктов, мяса, рыбы, каш.

А каковы же предпочтения наших гимназистов? Мы предложили ребятам ответить на вопрос: какие продукты вы предпочитаете? Было предложено выбрать три любых указанных в таблице продукта или блюда. Данные нашего исследования представлены в таблице 5.

Таблица 5.

Класс	5 класс	6 класс	7 класс
всего опрошенных
кефир, творог, йогурт
фрукты
овощной салат
каша
суп, рассольник, щи
компот из сухофруктов
чипсы, сухарики
конфеты, пирожные
мороженое
жареная картошка
колбаса, сосиски
беляши, чебуреки
чай, кофе
лимонад

Как видно из таблицы, такие полезные продукты, как кисломолочные, выбрали 42 % пятиклассников, 39 % шестиклассников, 39 % семиклассников. А ведь кисломолочные продукты являются очень ценным питанием. Известнный врач-диетолог Лидия Ионова пишет: «Сквашивание цельного молока влечет за собой повышение в продукте количества витаминов В-группы (особенно это касается В2), витаминов E, D, A, и других легкоусвояемых элементов (к ним относятся соли кальция, магния, фосфора), которые нормализуют в организме человека метаболические реакции. В ферментированной продукции незаменимых аминокислот в семь-десять раз больше, чем в свежей» [ 20 ].

Анализируя данные таблицы, мы также обратили внимание на небольшой выбор гимназистами таких важных в сбалансированном питании блюд, как суп (рассольник, щи) и каша. Первое блюдо из предложенного нами списка выбрали 10, 7% пятиклассников, 9 % шестиклассников и 8, 9% семиклассников. Кашу едят 15, 5% пятиклассников, 12,7% шестиклассников и 10,7% семиклассников. Из социологического опроса нам стало известно, что многие гимназисты не знают о важности и пользе этих блюд в сбалансированном питании. Например, почти никто не знает, что суп полезен тем, что он быстро усваивается, стимулирует пищеварение, повышает аппетит, нормализует давление .

Проведя анкетирование и социологический опрос и проанализировав полученные данные, мы пришли к выводу, что среди учащихся 5-7 классов можно выделить в зависимости от уровня осведомленности о вопросах здорового питания следующие группы ребят:

1 группа -ребята, соблюдающие режим питания, придерживающиеся правил сбалансированного питания- 66%;

2 группа- ребята, в целом соблюдающие режим питания, придерживающиеся правил сбалансированного питания, но допускающие существенные отступления от этих правил (например, пропускают завтрак, не употребляют кисломолочные продукты, употребляют вроедные для здоровья продукты)- 24%;

3 группа - ребята, существенно нарушающие режим питания, правила сбалансированного питания, причем замечено, что таких ребят больше среди семиклассников, т.е. нездоровые привычки развиваются с возрастом-10%.

3. Комплекс мер для повышения уровня осведомленности учащихся о вопросах здорового питания

Учитывая, что 24% учащихся иногда нарушают правила здорового питания, а 10% ребят существенно отступают от этих правил, мы решили разработать комплекс мер, которые, по нашему мнению, позволят ребятам осознать необходимость придерживаться правил здорового питания, разовьют у гимназистов здоровые привычки, а значит, укрепят здоровье.

1. Разработать сборник ребусов по теме «Здоровое питание». Решая ребусы, ребята, на наш взгляд, не только разовьют логику и внимание, но и обратят внимание на понятия и термины, важные в формировании здоровых привычек. Такая работа авторами исследования уже начата (приложение 7).

2. Провести математический конкурс «Правильное питание в цифрах и диаграммах». Такой конкурс уже состоялся в нашей гимназии под руководством учителя математики Сауткиной Галины Васильевны (приложения 8, 9).

3. Создать серию кроссвордов на тему «Здоровое питание». Несколько пробных кроссвордов нами уже созданы и проходят апробацию средигимназистов на классных часах и уроках биологии (приложение 10).

4. Создать буклеты «Ребята, ешьте и будьте здоровы», «Заболевания органов пищеварения». Работа над буклетами завершена, апробацию они прошли во время экологических мероприятий в рамках Недели радуги в гимназии с 18 по 25 апреля. (Приложение 11).

5. Провести конкурс листовок «Мы за здоровое питание» среди учащихся 5-7 классов (приложение 12).

6. Создать сборник викторин, посвященных вопросам здорового питания. Работа над сборником также начата.

Заключение

1. Проанализирована научная литература о здоровом питании школьника. Отмечено, что вопросы здорового питания школьников в современной медицине изучены всесторонне и глубоко.

2. Проведено исследование уровня осведомленности учащихся 5-7 классов о вопросах здорового питания. Выявлено, что правил здорового питания придерживаются около 66% опрошенных, нарушают эти правила и принципы около 24 %, а 10% опрошенных существенно нарушают принципы правильного питания.

3. Выявлены три группы учащихся в зависимости от уровня осведомленности о вопросах правильного питания. Группа I II характеризуется грубыми нарушениями принципов здорового питания (пропуск завтрака или обеда, употребление нездоровых продуктов, нарушение режима питания), но представлена минимально среди учащихся. Максимально представлена I группа учащихся, что свидетельствует о достаточно высоком уровне осведомленности учащихся 5-7 классов, обучающихся в МБОУ «Гимназия №5» г. Брянска, о вопросах здорового питания.

4. Разработана система мер (и часть из них проходит апробацию в гимназии) для повышения уровня осведомленности учащихся 5-7 классов о вопросах здорового питания.

Список использованной литературы

1. Безносиков Е.А. Здоровье: популярная медицинская энциклопедия Мн.: БелСЭ, 1990. - 673 с.

2. Девчонки, эта книга для вас! 250 маленьких и больших советов/пер. с фр. Е.Н.Лобзиной.-М.: АСТ, 2014.-255 с.

3. Краткая медицинская энциклопедия: В 3- Х т. АМН СССР. Гл. ред. Б. В. Петровский. - 2-е изд. - М. Советская энциклопедия. - Т. 2. -1989, 608 с.

4. Мирская Н. Биоритмы и питание // ИД «Первое сентября». Здоровье детей.- 2003.- № 2.- C. 6-10.

5.Ожегов С.И. и Шведова Н.Ю.Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и выражений/Российская академия наук. Институт русского языка им. В.В.Виноградова.-4-е изд., допол. -М.: ООО «А ТЕМП», 2013.-874 с.

6. Петровский В.Б. Энциклопедический словарь медицинских терминов.-М.: Советская знциклопедия, 1984.-348 с.

7. Покровский А.А. Беседы о питании. 2-е изд., М.: «Экономика», 1968. - 356 с.

8. Покровский А.А. Физиология человека. М., 1997.

9. Полный школьный курс. Справочное пособие.-СПб.: ИГ «Весь», 2009.-544 с.

10. Популярный медицинский справочник. (Под общ. Ред. С.Н.Васильева).-2-е изд., перераб.-М.: Вече.-2015.-352 с.

11. Похлёбкин В.В. Кулинарный словарь. — М.: Центрполиграф, 2000. — 503 с.

12. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». М.: Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей
и благополучия человека.-2008.

13. Светлакова Н. Большая медицинская энциклопедия.- М.: АСТ, Хранитель, 2008.-904 с.

14. Скурихин И.М. Как правильно питаться.-М.: Агропромиздат, 1985.-240 с.

15. Сушанский А.Г., Лифляндский В.Г. Энциклопедия здорового питания. Т. I , II . - СПб.: Издательский Дом “Нева” 1999.

16. Школьник Ю.К. Человек. Полная энциклопедия/Ю.К.Школьник.-М.: Эксмо, 2011.-256 с.

17. Эвенштейн З.М. Популярная диетология. Рациональное питание.- М.: Экономика, 1990.-320 с.

18. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Медицина.-М.: ООО «Издательство АСТ», 2001.-480 с.

19. 1000 загадок для самых умных малышей/авт.-сост.Е.Виноградова.-М.: Политграфиздат, СПб.: Сова, 2010.-255 с.

Интернет-источники:

20. Ионова Л. Польза кисломолочных продуктов. [Электронный ресурс]. URL: http://eshzdorovo.ru/polza-kislomolochnyx-produktov.htm

(дата обращения 2.03.16).

21. Большой психологический словарь . Под ред . Б . Г . Мещерякова ,

акад . В . П . Зинченко . [Электронный ресурс]. URL :

http :// psychology . academic . ru /3446 (дата обращения 12.03.16).

22. Толковый словарь здорового питания для школьников. [Электронный ресурс]. URL : http://www.khfoms.ru/contents/page/359 (дата обращения 14.03.16).

23. Каким должен быть режим питания. [Электронный ресурс]. URL : http://www.dietolog.org/basis/schedule (дата обращения 17.03.16).

Приложение 1

Соблюдаете ли вы режим питания ?

Приложение 2

Где вы завтракаете?

Приложение 3

Где вы обедаете?

Приложение 4

Интервью с заведующей производством МБОУ «Гимназия №5» г.Брянска Тищенко Валентиной Николаевной

Здравствуйте, уважаемая Валентина Николаевна! Большое спасибо, что согласились ответить на наши вопросы. Сегодня нас интересуют вопросы здорового питания. Скажите, каким должно быть правильное меню школьника?

На завтрак школьнику лучше съесть дать 300 г основного блюда, например, каши, запеканки, сырников, макарон, мюсли. К нему - 200 мл напитка - чая, какао, цикория.

В обед детям школьного возраста необходимо есть овощной салат или другую закуску в количестве до 100 г, первое блюдо в объеме до 300 мл, второе блюдо в количестве до 300 г (оно включает мясо или рыбу, а также гарнир) и напиток объемом до 200 мл.

Полдник школьника может включать запеченные либо свежие фрукты, чай, кефир, молоко или другой напиток с печеньем или домашней выпечкой. Рекомендуемый объем напитка для полдника - 200 мл, количество фруктов - 100 г, выпечки - до 100 г.

Последний прием пищи должен состоять из творога, блюда из картофеля и других овощей, каши, блюда из яиц и рыбы.

Скажите, как помочь тем, кто не хочет есть утром?

Завтрак - самый важный приём пищи. Очень часто дети не хотят есть с утра. Для того чтобы у ребёнка разыгрался аппетит утром, очень хорошо помогает утренняя зарядка. На пробуждение может потребоваться 30 - 40 минут, поэтому просыпаться стоит пораньше. Завтрак должен быть полноценным и давать достаточное количество энергии на 3 - 4 часа. Он может состоять из всевозможных каш, картофельного пюре, макарон или вермишели. Очень полезно также за 20 мин. до основного блюда съесть фрукты или ягоды. Это дополнительно подогреет аппетит и положительно скажется на моторике ЖКТ, не говоря о витаминах, энзимах и прочих полезных компонентах, содержащихся в плодах. Запить завтрак можно натуральным соком, чаем, компотом, какао или кофе с молоком.

Каким должен быть обед школьника?

Обед традиционно состоит из салата, второго и обязательного компота, сока или витаминизированного напитка. Как правило, ребята обедают дома, однако у многих нет первого блюда. К сожалению, некоторые вообще не обедают или их обед состоит из чая с бутербродом. Это наносит большой вред растущему организму.

Что Вы советуете есть на полдник?

Между обедом и ужином обязательно нужно перекусить. Организм детей не переносит длительных перерывов в приеме пищи. Можно съесть яблоко, банан, творожный сырок или кисломолочные продукты.

Большое спасибо, Валентина Николаевна, что согласились побеседовать с нами и рассказали о питании школьников .

Приложение 5

Из чего состоит ваш обед?

Приложение 6

Из чего состоит ваш полдник?

Приложение 7

Ребусы на тему «Здоровое питание»

Приложение 8

Приложение 9

Приложение 10

Кроссворд «Все о здоровом питании и пищеварении»

По горизонтали

1.Переработка пищи и её усвоение организмом.

6.Жёлто- зелёная горькая жидкость, выделяемая печенью.

8 .Тягучая жидкость, выделяемая в полости рта человека и животного и смачивающая пищу.

10. Отдел пищеварительной системы, состоящий из кишок.

12. Сложное органическое вещество важнейшая составная часть животных и растительных организмов.

14 .Химические элементы, содержащиеся в организме в низких концентрациях.

17. Орган вкуса.

18. Желание есть.

19. …, а по другому - сервировать.

По вертикали

2. Пища, характер и качество пищи.

3. То же что и пища.

4. Органическое вещество, содержащее углерод, кислород, водород.

5. Орган пищеварения в виде мускульного мешка.

7. Орган, вырабатывающий в организме кровяные шарики и выполняющий различные сложные функции, связанные с этим процессом.

11. Нерастворимое в воде маслянистое вещество, содержащееся в животных и растительных тканях.

15. Самая крупная пищеварительная железа у животных и человека, вырабатывающая желчь.

16. Канал в виде трубки, соединяющей полость рта с желудком.

20 . Паёк , порция.

Кроссворд «Ешьте, дети, фрукты!»

По вертикали

2. Прозрачная бесцветная жидкость.

4.Цитрусовый сочный ароматный плод с мягкой кожурой оранжевого цвета.

6.Цитрусовое вечнозелёное фруктовое дерево, а также плод его с ароматной твёрдой кожурой и кислой на вкус мякотью.

10.Сочный съедобный плод, какого - нибудь дерева.

По горизонтали

1.Фруктовое дерево с небольшими сочными съедобными плодами, имеющими крупную косточку, а также плод этого дерева.

3. Цитрусовое плодовое дерево, а также плод его, сходный с апельсином.

5.Высокое тропическое растение с очень большими листьями, а также его сладкий мучнистый плод.

7.Тропическое плодовое дерево с душистыми сочными плодами, а также его плод.

8.Шаровидный плод яблони.

9.Один из самых горьких сортов лимона.

Кроссворд «Овощи в питании»

По вертикали:

2.Огородное растение из семян тыквенных с продолговатым зелёным плодом.

4.Луковичное растение с острым вкусом и резким запахом.

5.Растение из семян бобовых, а также его семена

7.Огородный овощ, растущий обычно кочаном.

9.Сорт моркови с коротким округлым корнем.

По горизонтали:

1.Огородные плоды и зелень, употребляемые в пищу (например, огурцы, морковь, свёкла и т. п.)

3.Съедобный красный плод округлой формы.

6.Огородное растение со съедобным белым или красноватым корнем.

8.Южное полукустарниковое и кустарниковое растение, некоторые виды которого используются как пряность, а также в парфюмерии и медицине.

10.Огородное растение со съедобным корнем, имеющим острый вкус и запах.

Ответы

Кроссворд «Спорт и питание»

По вертикали:

2.Физические упражнения для укрепления организма.

4.Спортивная игра двух команд, состоящая в том, что игроки стараются ударами ноги загнать мяч в ворота противника.

5.Спортивная командная игра, в которой игроки стараются забросить руками мяч в ворота противника.

7. Игра, в которой мяч забрасывают руками в подвешенную сетку противной партии.

9.Передвежение по поверхности воды.

По горизонтали:

1.Совокупность физических гимнастических упражнений, выполняемых с гигиеническими целями.

3.Спортивная игра маленьким мячом, который перебрасывается ракеткой через сетку.

6.Спортивная игра в мяч, перебрасываемый руками через сетку.

8.Совокупность упражнений для физического развития организма.

10.Единоборство.

Приложение 12